Британские специалисты назвали дверцу холодильника самым худшим местом для хранения яиц. По мнению экспертов правильно хранить яйца на средней полке, именно там поддерживается постоянный температурный режим. Дискуссии посвящена статья в Daily Mail.

Газета отмечает, что изначально проблема вызвала жаркие д****ы, но позже эксперты всё-таки сошлись в одном мнении. Специалисты издания Good Housekeeping заявили, что хранить яйца необходимо в оригинальных упаковках на средней полке холодильника, таким образом исключаются частые колебания температуры при открытии дверцы. Редактор Сара Бенвелл отметила, что ещё дело в том, что дверца - это самое тёплое место в холодильнике.

Британская Служба информации о яйцах (The British Egg Information Service) советует хозяйкам хранить яйца в коробках при постоянной температуре ниже 20 градусов по Цельсию подальше от сильно пахнущих продуктов. BEIS утверждает, что яйца легко вбирают в себя запахи. Помимо этого хранение при низких температурах исключает риск размножения возбудителя сальмонеллёза.

«Избегайте частого перемещения яиц между холодной и тёплой средой, например везли в салоне автомобиля и переложили в холодильник, потом достали их холодильника и положили на кухне в шкаф. Яйца лучше всего хранить в холодильнике, при постоянной температуре, так они дольше сохранять свою свежесть», - отмечает организация.

Good Housekeeping признает, что в точках продаж чаще всего яйца хранят вне холодильных установок, но и температура в помещениях обычно составляет ниже 20 градусов.

Некоторые кулинары утверждают, что перед готовкой яйца необходимо подержать в тепле. А Тим Хэйвард ресторанный критик и эксперт высокого искусства приготовления пищи уверен, что яйца способны как минимум неделю сохранять свою свежесть даже при хранении в комнате. Хэйвард также отметил, что хуже дверки холодильника для яиц места не найти. Постоянное встряхивание нарушает структуру белка, а ароматы других продуктов могут проникнуть в скорлупу.