О пользе баклажанов рассказала специалист Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Наталья Насыпова.

В беседе с Лайф.ру она отметила, что баклажаны помогают нормализовать сахар в крови. Баклажан является ягодой с точки зрения ботаники, а в кулинарии это все же овощ. Он содержит множество полезных веществ, и при этом в нем мало калорий.

«Баклажаны считаются низкокалорийным полезным продуктом, источником клетчатки, витаминов B1, В6, микроэлементов — марганца, калия, кремния и других. Помимо витаминов и минералов баклажаны содержат и другие нужные для организма вещества-антиоксиданты, а потому обладают полезными свойствами», — отметила Насыпова.

Она рассказала, что в баклажанах содержится антоциан. Это пигмент, который обладает антиоксидантными свойствами. Также в баклажанах есть антиоксидант насунин. Он защищает клетки организма от разрушения, уменьшает риск гипертонических и сердечно-сосудистых болезней, снижает давление и выводит излишки железа из организма.

Помимо этого, в баклажанах много клетчатки. Она тормозит скорость пищеварения и всасывания сахара в организме. К тому же баклажаны богаты полифенолами, которые увеличивают выработку инсулина.