Ученые выяснили, что вкус коровьего молока зависит от того, какие бактерии живут в кишечнике коровы.
О том, что на вкус молока влияют условия содержания коров и качество корма, люди знали давно. Эти знания использовались на практике. И поэтому фермеры стараются, чтобы некоторые растения коровы не употребляли, поскольку от них вкус молока может ухудшиться.
Теперь же исследователям удалось выяснить, что вкус молока зависит в том числе и от кишечных бактерий, живущих в кишечнике коровы.
Как показало исследование, кишечные бактерии, влияющие на вкус молока, участвуют в процессе пищеварения. Поэтому ученые считают, что вкус молока можно улучшить, изменив количество тех или иных микробов, которые присутствуют в кишечнике коровы. По сути, отмечают авторы исследования, эти микробы помогают корове эффективно усваивать необходимые им питательные вещества из травы и сена.
Ученые намерены и дальше продолжить изучать микроорганизмы, обитающие в желудочно-кишечном тракте коров. Они считают, что новые данные позволят не только повысить в дальнейшем качество и вкус молока. По их мнению, такая информация также поможет проанализировать возможно ли снизить объем парниковых газов, которые попадают в земную атмосферу из желудков коров. Ведь, как было доказано ранее, увеличение поголовья крупного рогатого скота также повышает объемы парниковых газов, что влечет глобальное потепление на Земле.